VZL 1969, 38(3):97-100
VITAMÍN C VE VÝŽIVĚ A STRAVOVÁNÍ VOJÁKA
- ČSLA
V našich podmínkách má vitamín C při posuzování stavu výživy určitého kolektivu klíčové postavení ze dvou hlavních důvodů: především je vitamín C často sezónně karenční, protože v našich klimatických podmínkách sezónně kolísá nabídka jeho hlavních nosičů ve stravě; dále je vitamín C velmi labilní, inaktivuje se teplem, oxidací, ztrácí se vyluhováním apod., a je proto určitým „indikátorem“ toho, jak se s potravinami během přípravy stravy zachází. ....
Keywords: vitamín C; stravování vojáka
Published: June 1, 1969 Show citation
